ВкусВилл расширяет горизонты: запуск сети пиццерий Rимляне

Компания «ВкусВилл», известная своим стремлением к развитию здорового питания и ориентацией на качественные продукты, сделала новый шаг в своем развитии. В 2024 году ритейлер объявил о запуске сети пиццерий «Rимляне» – заведения, в которых будут предлагаться традиционные римские пиццы по кусочкам. Этот проект стал одним из самых обсуждаемых в ресторанном бизнесе, поскольку он знаменует собой значительное расширение бизнеса «ВкусВилл» в сфере общественного питания.

Рассмотрим подробнее, что представляет собой новый проект, почему компания решила выйти на этот рынок, какие у него перспективы и как «ВкусВилл» уже пробовал себя в ресторанной сфере.

«ВкусВилл» и его стратегия развития: путь от магазинов к ресторанам

«ВкусВилл» – это не просто сеть магазинов здорового питания. Компания известна своей гибкостью, инновациями и готовностью пробовать новые бизнес-модели. В последние годы ритейлер активно экспериментировал с различными форматами продаж: от автоматизированных магазинов без кассиров до доставки еды и запуска ресторанных проектов.

В 2023 году «ВкусВилл» предпринял важный шаг, приобретя бренд семейных кафе «АндерСон». Это событие стало знаковым, так как оно показало стремление компании к выходу на рынок кафе и ресторанов. Однако покупка сети кафе – это одно, а создание нового формата – совершенно другой уровень амбиций.

Запуск сети пиццерий «Rимляне» – это попытка компании закрепиться в сфере быстрого питания. Это направление кажется логичным, поскольку тренд на качественные и натуральные продукты остается актуальным, а спрос на пиццу стабильно высок.

Что такое «Rимляне» и чем он отличается от других пиццерий?

Пиццерия «Rимляне» – это не просто еще одна сеть заведений с итальянской кухней. Основные особенности проекта:

• Формат продажи по кусочкам – клиенты могут попробовать разные вкусы без необходимости заказывать целую пиццу.
• Основной акцент на римскую пиццу – тесто для такой пиццы готовится особым образом, оно получается воздушным и хрустящим, а начинки богаты на ингредиенты.
• Разнообразие меню – кроме пиццы, в пиццериях будут предлагаться сэндвичи, выпечка и десерты.
• Высокое качество продуктов – вся продукция соответствует стандартам «ВкусВилл», что предполагает минимальное количество консервантов и искусственных добавок.

Первое заведение сети открылось в Москве на улице Неглинной, 16/2с4. Дизайн интерьера выполнен в итальянском стиле, но с современным прочтением – без тяжелой классики, но с отсылками к римской культуре.

Почему рынок пиццерий – перспективное направление для «ВкусВилл»?

Выход на рынок пиццерий – это логичный шаг для компании. Пицца – один из самых популярных продуктов быстрого питания во всем мире, в том числе и в России.

Ключевые факторы, которые делают это направление перспективным:

1. Популярность пиццы
   Согласно исследованиям, рынок пиццы в России растет на 10–15% в год. Это одно из самых устойчивых направлений фастфуда, особенно среди молодежи.
2. Фокус на качестве
   Большинство сетевых пиццерий ориентированы на массовое производство, тогда как «ВкусВилл» делает ставку на качественные ингредиенты. Это может выделить бренд среди конкурентов.
3. Интерес к здоровому фастфуду
   Все больше людей хотят питаться правильно, но при этом не отказываться от любимых блюд. Пицца на качественном тесте с натуральными ингредиентами – отличный компромисс.
4. Сильный бренд и лояльная аудитория
   «ВкусВилл» уже обладает сильной клиентской базой, которой интересен новый проект компании.

Кто стоит за проектом?

Для разработки концепции и меню «ВкусВилл» привлек ведущих экспертов в сфере пиццы. В частности, одним из ключевых участников проекта стал чемпион России по римской пицце, который помогал создавать рецепты и технологию приготовления.

Организационно проект был выделен в отдельную компанию:

• 80% – принадлежит «ВкусВилл»,
• 20% – генеральному директору нового предприятия Георгию Королеву.

Такое распределение долей позволяет гибко управлять бизнесом и привлекать специалистов из ресторанного бизнеса.

Как прошли тестовые запуски и первая реакция рынка?

Перед официальным открытием компания провела тестовые запуски в нескольких форматах, чтобы определить оптимальную концепцию. Первые отзывы были позитивными: клиенты отметили качественное тесто, интересные вкусы и хорошее обслуживание.

Аналитики и рестораторы также оценивают этот шаг положительно. Например, Михаил Бурмистров, глава компании «Infoline-Аналитика», отмечает, что «ВкусВилл» имеет сильную репутацию, что поможет сети «Rимляне» быстро набрать популярность.

Однако эксперты также указывают на сложности выхода на рынок, включая конкуренцию со стороны крупных сетей вроде «Додо Пиццы», «Papa John’s», «Pizza Hut» и «Domino’s». Тем не менее, использование модели с продажей по кусочкам и ориентацией на качественный продукт может помочь выделиться.

Перспективы и возможные риски

Запуск нового проекта – это всегда риск. Несмотря на все плюсы, есть и вызовы, с которыми может столкнуться сеть «Rимляне»:

• Конкуренция с крупными игроками – российский рынок пиццы насыщен предложениями, и «Rимляне» придется находить свою нишу.
• Цена на продукты – если «ВкусВилл» сделает ставку на премиальное качество, цены могут оказаться выше среднерыночных, что снизит аудиторию.
• Локации и масштабирование – успешность сети будет зависеть от удачных мест для открытия точек.

Тем не менее, у проекта есть сильные стороны, которые могут позволить ему занять свое место:

1. Сильный бренд «ВкусВилл», который уже ассоциируется у клиентов с качественными продуктами.
2. Оригинальная концепция, отличающаяся от классических пиццерий.
3. Гибкость формата, позволяющая адаптироваться под спрос.

Если «ВкусВилл» успешно проведет первые этапы развития «Rимлян», сеть может быстро масштабироваться, открывая новые точки в крупных городах России.

Заключение

Запуск сети пиццерий «Rимляне» – это важный шаг для «ВкусВилл» и интересный кейс для рынка. Компания пробует себя в новой для себя сфере, используя свои ключевые преимущества: лояльность клиентов, качественные продукты и репутацию надежного бренда.

Хотя проект еще только начал свое развитие, у него есть все шансы стать успешным, особенно если компания сумеет правильно выстроить бизнес-модель и предложить клиентам действительно вкусный и качественный продукт.

Следующие несколько месяцев покажут, сможет ли «ВкусВилл» завоевать рынок пиццы, так же как он сделал это в сегменте здорового питания.